Tomatine suvikõrvitsasupp juustuga

• 1 kg suvikõrvitsat
• 2 sibulat
• oliiviõli
• 600 g tomateid
• 5-8 dl köögiviljapuljongit
• 150 g toorjuustu või sulatatud juustu
• sidrunimahla
• soola
• hakitud tilli
• 100 g riivitud juustu

Lõika suvikõrvitsad väikesteks kuubikuteks. Haki sibulad. Kuumuta kõike suure poti põhjas õlis umbes 10-15 minutit. Lisa tükeldatud tomatid ja puljong. Keeda 10-15 minutit. Lisa lõpuks lusikatäie haaval toorjuust ning maitsesta soola ja sidrunist pressitud mahlaga. Puista sisse hakitud tilli. Serveeri riivitud juustuga.

Hapukapsasupp suitsulihaga

Selle hapukapsasupi muudavad erilisemaks suitsuliha ja sulatatud juust, mis annavad supile mõnusa suitsuse ja kergelt juustuse maitse. Valmistamine pole raske, kuid keetmiseks peab veidi aega varuma. 

• 2,5 - 3 l vett
• 800 g suitsukonte
• 2 dl odrakruupe
• 600 g hapukapsast
• 150 g sulatatud juustu
• soola

Pese kruubid kuuma veega. Pane vesi, suitsukondid ja kruubid potti ning keeda kuni liha ja kruubid on pehmed. Võta suitsukondid välja ja tükelda liha supi sisse. Lisa hapukapsas ja sulatatud juust ning keeda, kuni juust on sulanud. Vajadusel lisa soola.

Koorene riisi-kanasupp

Koorene riisi-kanasupp on tummine ja toitev ning maitseb imehästi. Valmistamine pole üldse keeruline ja mis saaks jaheda ilmaga veel parem olla kui üks kausitäis soojendavat suppi. Üks parimaid suppe, mida teinud olen! :)

• 1,5 l vett
• Kanapuljongikuubikuid
• 2 dl riisi
• 1 sibul
• 2-3 sl võid
• 0,5 dl jahu
• 5 dl kohvikoort
• 300 g valmis kanaliha (nt suitsukana või kanapraest järele jäänud liha)
• 1 paprika

Pane potti vesi, puljongikuubikud ja riis, lase keema tõusta. Vähenda kuumust ning hauta, kuni riis on pehme.

Haki sibul ja kuumuta võis keskmisel tulel 3-4 minutit. Lisa jahu ja kuumuta pidevalt segades veel 2-3 minutit. Vala juurde koor ja keeda, kuni segu pakseneb, siis kalla see puljongi hulka. Lisa ka tükeldatud kanaliha ja paprika, lase supil keema tõusta ning keeda paar minutit. Serveeri.

Värske kapsa püreesupp

• 800 g värsket kapsast
• 0,5 punast sibulat
• 225 g porgandeid
• 1-1,5 l vett
• 200 g toorjuustu
• soola, pipart

Serveerimiseks:

• krõbedaid saia- või leivakuubikuid

Tükelda kapsas, porgand ja sibul ning pane potti koos veega keema. Lisa maitseks soola. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel püreesta supp korralikult. Pane supp uuesti tulele ning lisa toorjuust. Kuumuta suppi keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni toorjuust on sulanud, maitsetsa. 

Serveeri suppi krõbedate saia- või leivakuubikutega.

Allikas: "Retseptisahtel käsitöökapis"

Lihtne kukeseenesupp

• 1 sibul
• 400 g kukeseeni
• mõned tüümianioksad
• 7-8 dl köögiviljapuljongit
• 200 g sulatatud juustu
• soola, pipart

Haki sibul ning prae pannil õlis klaasjaks. Puhasta kukeseened ning lisa poole praadimise pealt pannile. Eemalda tüümianivartelt lehed ning lisa pannile. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta segu mõned minutid ning vala siis juurde puljong. Lase keskmisel kuumusel podiseda u 5 minutit. Seejärel püreesta kogu segu, lisa juurde sulatatud juust ning kuumuta pliidil seni, kuni juust on sulanud.

Allikas: Kokkama 

Juustu-spinatisupp

Neljale kuni kuuele

• 50 g võid
• 4 sl nisujahu
• 0,5 l piima
• 0,5 l vett
• 150 g hakitud spinatit
• 250 g sulatatud juustu
• soola
• 1-2 tl suhkrut

Serveerimiseks:

• keedetud mune või krõbedaid saiakuubikuid

Sulata potis või, sega juurde jahu ja kuumuta läbi. Lisa vähehaaval juurde piim ja vesi, supipõhja pidevalt segades. Lisa peeneks hakitud spinat ja lusikakaupa sulatatud juust. Kuumuta supp keemiseni ja keeda tasasel tulel umbes 5 minutit, sega aeg-ajalt. Maitsesta soola-suhkruga. 

Serveeri krõbedate saiakuubikutega või aseta igale supiportsjonile keedumunapoolik.

Allikas: Nami-nami

Kõrvitsapüreesupp singiga

Mõnusalt lihtne ja väga maitsev püreesupp. Singi asemel sobib kasutada ka peekonit.

• 1 kg kõrvitsat (puhastatud)
• 250 g pastinaaki või porgandit
• 1 puljongikuubik
• 500 ml vett
• 50 g sulatatud juustu
• 150 ml kohvikoort
• soola
• 100 g sinki või peekonit

Lõika kõrvits kuubikuteks ja kooritud porgandid või pastinaak seibideks. Lase potis vesi keema ja lisa puljongikuubik. Lisa tükeldatud kõrvits ja porgand või pastinaak ning keeda seni kuni mõlemad on pehmed. Püreesta supp saumikseriga ja tõsta tagasi tulele. Nüüd lisa sulatatud juust, sega kuni juust on sulanud. Viimasena lisa kohvikoor, maitsesta soolaga.

Lõika sink või peekon tükkideks ja prae krõbedaks.

Serveeri suppi praetud peekoni või singiga.

Köögivilja-tatrasupp suitsujuustuga

Kerge vaevaga saab valmistada ühe imehea juustuse köögivilja-tatrasupi, milles veidi tunda ka suitsujuustu mekki. Serveerimiseks sobivad hästi krõbedad juustuga leivakuubikud ning kaussi tõstetud supile puista peale veel ka lisaports riivitud suitsujuustu. 

Neljale kuni viiele

• 1,2 l vett
• 1 dl tatart
• 400 g külmutatud köögiviljasegu (nt Maahärra "Kiirpada")
• 200 g sulatatud juustu
• 100 g suitsujuustu
• soola

Serveerimiseks:

• 4 viilu leiba
• võid
• (suitsu)juustu

Keeda tatar 200 ml soolaga maitsestatud vees pehmeks (kuni kogu vedelik on tatrasse imendunud). Lisa 1 l vett ja köögiviljad. Lase keema ja keeda 5 minutit. Lisa sulatatud juust ning kuumuta, kuni see on sulanud. Seejärel sega hulka riivitud suitsujuust ning maitsesta supp soolaga. Tõsta tulelt.

Määri leivaviilud mõlemalt poolt võiga, lõika kuubikuteks.Prae pannil krõbedaks, puista peale riivitud tavalist või suitsujuustu, lase sulada.

Serveeri suppi juustu-leivakuubikutega, peale puista peenelt riivitud suitsujuustu.

Tummine suitsukana-riisisupp

Suitsukana, köögiviljade, riisi ja juustuga supp on toitev ja maitseb hästi. Kohvikoore võib ka välja jätta ja selle asemel puljongit lisada või proovi riivjuustu asemel sulatatud juustu, samuti võib suitsukana asendada näiteks suitsusingiga. 150 grammi riisiga saad mõnusalt tummise supi, kui armastad vedelamaid suppe, lisa riisi vähem.

• 100-150 g riisi
• 600 g tomateid
• 1 paprika (väiksem)
• 150 g porgandeid
• 1,5 l puljongit
• 300 g suitsukana (liha kogus)
• 2 dl kohvikoort
• 200 g riivitud juustu
• soola
• 0,5 tl suhkrut

Koori tomatid (selleks tee tomatitele noaga kerge sisselõige ning vala keev vesi peale) ja porgandid. Haki paprika ja tomat, riivi porgand.

Pane riis puljongisse keema. Keeda poolpehmeks. Seejärel lisa köögiviljad. Keeda, kuni riis ja köögiviljad on pehmed (kui supi pinnale tekib vahtu, siis eemalda see vahukulbiga). Lisa kohvikoor, riivjuust ja suitsukanatükid, maitsesta soola ja suhkruga. Lase keema tõusta ning tõsta siis tulelt. Serveeri.

Suvine külmsupp riivleivaga

Suvel on külmsupid lausa asendamatud - valmistamisele ei kulu palju aega, ääretult lihtne teha ning ei koorma kõhtu. Sellele keefirisupile on lisatud ka riivleiba, mis muudab supi tummisemaks. 

• 2 paprikat
• 1 värske kurk
• 1-2 dl riivleiba
• 200 g kirsstomateid
• 12 vutimuna
• 8-10 dl keefiri
• 1 dl murulauku
• soola
• suhkrut

Pese kõik köögiviljad puhtaks. Lõika kurgid ja paprikad peenikesteks ribadeks ning tõsta suuremasse segamiskaussi. Riputa värsketele köögiviljadele peale riivleib ja sega kõik kergelt läbi.

Keeda vutimune 4-5 minutit, seejärel koori ja lõika neljaks. Lisa köögiviljade juurde.

Kalla köögiviljade ja riivleivasegule keefir peale. Soovi korral lisa juurde natuke soola ja suhkrut ning sega kergelt läbi. Pese murulauk, lõika väikesteks tükkideks ja sega supi hulka. Sama tee tomatitega.

Maitseb kõige paremini kohe serveerituna.

Allikas: Nipiraamat (juuli 2013)

Riisi-porgandisupp sulatatud juustuga

Mahedamaitselist ja tummist riisi-porgandisuppi on lihtne valmistada ning see toidab hästi kõhtu. Tänu rohkele sulatatud juustule on see supp ka mõnusalt kreemjas. Kui armastad vedelamaid suppe, siis lisa puljongit juurde.

• 2 sl õli
• 1 sibul
• 300 g porgandeid
• 80 g pikateralist riisi
• 1 l köögiviljapuljongit
• 100-200 g sulatatud juustu
• Soola
• Musta pipart
• Hakitud tilli

Riivi porgandid ning haki sibul. Kuumuta potis õli, lisa sibul ja porgand ning prae paar minutit. Sega juurde riis ning kuumuta veel minut aega. Lisa kuum puljong, kuumuta keemiseni. Siis alanda kuumust ning kata pott osaliselt kaanega. Keeda tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni riis ja porgand on pehmed. Lisa toasoe sulatatud juust ning sega, kuni see on supi sisse lahustunud. Maitsesta soola ja pipraga. Serveerimisel puista peale hakitud maitserohelist.

Allikas: Nami-nami

Suvikõrvitsasupp tatraga

Lisaks tervislikusele on see supp ka väga-väga maitsev. Koostisosi vaadates ei oodanudki, et supp nii hea tuleb. Suvikõrvitsasupi võlu peitub rohketes köögiviljades ja sulatatud juustus, mis annab mõnusa juustumaitse ning on selles supis asendamatu.

• 1 suur sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 paprika
• 2 väiksemat tomatit
• 400-500 g suvikõrvitsat
• 1,5-2 l vett
• 1 dl tatart
• 2 puljongikuubikut
• 200 g sulatatud juustu
• Praadimiseks killuke võid
• Peterselli
• Sidrunipipart
• Tilli

Haki eelnevalt pestud ja puhastatud sibul, küüslauk, suvikõrvits, paprika ja tomatid.
Prae sibul ja küüslauk või sees klaasjaks, lisa paprika ja suvikõrvits ning lase veel natuke praadida.
Aja potis vesi keema, lisa puljongikuubikud ja tatar. Kui tatar on peaaegu pehmeks keenud, lisa praetud köögiviljad, tükeldatud tomatid ja sulatatud juust. Kuumuta ja sega suppi, kuni juust on sulanud. Maitsesta peterselli, tilli ja sidrunipipraga, vajadusel lisa ka soola.

Allikas: Nipiraamat (november 2011)

Suvesupp Merevaiguga

Mõnusalt kerge ja juustumaitseline supp, milles palju häid värskeid aedvilju.

• Pool väikest värsket kapsapead
• 5 värsket kartulit
• 2 värsket porgandit
• 2 dl rohelisi herneid
• 1,5 l kana- või köögiviljapuljongit
• 100 g (naturaalset) sulatatud juustu Merevaik
• Soola ja pipart
• Maitserohelist

Lõika kapsas peenteks ribadeks ning tükelda kartulid ja porgandid. Lase puljongil keema tõusta ja lisa siis kapsas. Keeda paar-kolm minutit ning lisa kartul, porgand ja hernes. Keeda, kuni aedviljad on pehmed, kuid siiski veel imevähe krõmpsuvad - nii säilivad vitamiinid ja maitse on mõnusam. Lisa sulatatud juust ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Maitsesta soovi korral täiendavalt soola ja pipraga, puista üle maitserohelisega ning serveeri kohe.

Allikas: "Supid"

Lillkapsa-juustusupp

• 2 sl võid
• 1 sibul
• 2 suuremat kartulit
• 1 suurem lillkapsas
• 8 - 10 dl kanapuljongit
• 200 g sulatatud juustu
• 2 dl riivitud juustu
• Soola
• Serveerimiseks meelepäraseid ürte ja röstitud seemneid 

Kuumuta potis või ning prae hakitud sibulat paar minutit. Lisa tükeldatud kartul, õisikuteks murtud lillkapsas ja puljong. Keeda 15-20 minutit ning püreesta saumikseriga. Tõsta supi sisse sulatatud juust ja riivjuust. Kuumuta, kuni juustud on sulanud. Vajadusel lisa soola. Serveeri meelepäraste seemnete ja ürtidega.

Allikas: Valio Kuninga Gouda retseptiraamat

Külm peedisupp

• 250 g keedetud peeti
• 3 marineeritud kurki
• 0,5 dl hakitud rohelist sibulat
• 0,5 dl hakitud rohelist tilli
• 1 tl soola
• 0,5 tl purustatud pipart
• 0,5 tl suhkrut
• 1 kg keefiri

Riivi keedetud peet ja haki kurk. Sega peet, kurk ja maitseroheline omavahel. Maitsesta ja lase 10 minutit seista, et peet maitsestuks. Lisa siis keefir ja sega korralikult läbi. Vajadusel lisa soola või pipart. Serveeri kohe.

Külm keefirisupp

• 1 l keefiri
• 3 keedetud peeti
• 300 g värsket kurki
• 1 porru
• 100 g rediseid
• 1-2 küüslauguküünt
• Hakitud tilli ja peterselli
• Soola
• Pipart
• Suhkrut

Lõika peedid ja kurk kuubikuteks, porru ja redised viiludeks. Vala köögiviljad keefirisse. Lisa purustatud küüslauk ja hakitud maitseroheline. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Lase vähemalt pool tundi külmkapis maitsestuda.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat"

Porgandipüreesupp

Nii vähestest ainetest ja nii kerge vaevaga saab valmistada ühe väga maitsva, tervisliku ja toitva supi. Hea kiire ja lihtne teha kui nälg näpistab. Serveeri suppi röstitud saiakuubikutega või väikesteks tükkideks murtud krõbedate näkileibadega.

• 6 porgandit
• 2 kartulit
• 100 g sulatatud juustu
• Vett
• Soola
• Pipart
• Serveerimiseks röstitud saiakuubikuid või näkileibu

Koori ja tükelda porgandid ja kartulid ning keeda pehmeks. Jäta umbes kolmandik keeduleent potti ja püreeri köögiviljad koos sulatatud juustuga, maitsesta soola ja pipraga. Kui soovid vedelamat suppi, siis jäta kartuleid-porgandeid kurnates keeduleent alles ja lisa seda vajadusel supile juurde. Serveeri suppi koos näkileibade või röstitud saiakuubikutega.

Allikas: Maitse asi

Kõrvitsa-piimasupp

• 0,5 kg kõrvitsat
• 6 dl piima
• 3-4 spl riivsaia
• 2 spl võid
• Soola
• Pipart

Pane riivsai potti ja kuumuta nii palju, et see omandaks natuke pruuni tooni. Lisa kuubikuteks lõigatud kõrvits, või ja 2 dl piima. Hauta madalal temperatuuril, kuni kõrvits on pehme. Püreesta segu ja lisa ülejäänud piim. Lase supp keema ja maitsesta soola ja pipraga. Serveeri krõbedate saiakuubikutega.

Allikas: Nipiraamat (oktoober 2008)

Talvine supp juustuga

Üks tõeliselt hea tummine, juustune ja toitev supp, mis sisaldab ka rohkesti köögivilju - brokolit, lillkapsast ja porgandit. Kes armastavad vürtsikaid suppe, need võivad lisada ka tšillihelbeid.

4-6 portsu

• 1 l kanapuljongit
• 300 g lillkapsast
• 1 porgand
• 700 g brokolit
• 3 sl võid
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• Soovi korral tšillihelbeid
• 2 sl jahu
• 1,5 dl piima või kohvikoort
• 100-150 g juustu
• 100 g sulatatud juustu (võib olla maitsestatud)
• Soola-pipart

Kuumuta 5 dl puljongit koos tükeldamata lillkapsa ja paariks-kolmeks jupiks lõigatud porgandiga keema, madalda kuumust ja lisa brokoliõisikud. Kui rohelised õisikud on peaaegu pehmed, kurna potitäis sõelal. Püreesta pehmeks keenud lillkapsas ja porgand saumikseriga, brokoli jäta eraldi.

Riivi juust. Kuumuta või potis keskmisel tulel ning prae hakitud sibulat-küüslauku (ja tšillihelbeid) 5 minutit. Lisa jahu ja sega läbi. Kuumuta madalal tulel 4 minutit. Vala potti soe piim ja ülejäänud puljong, sega pidevalt. Aja keema ning lisa lillkapsa-porgandipüree ja portsude kaupa juustud. Sega juurde brokoli, maitsesta suppi vajadusel soola-pipraga ja serveeri hea krõbeda saiaga.

Allikas: Rimi retseptileht

Aedvilja-juustusupp piimaga

• 2 kartulit
• 1 sibul
• 1 paprika
• 1 õun
• 0,5 sl õli
• 1 tl karripulbrit
• 1-2 küünt purustatud küüslauku
• 3 sl nisujahu
• 5 dl aedviljapuljongit
• 5 dl piima
• 200 g juustu

Puhasta ja tükelda kartulid, sibul, paprika ja õun. Kuumuta potis õli, sega juurde karri ja küüslauk. Lisa aedviljad ja õunatükid ning kuumuta mõned minutid. Lisa puljong ja keeda, kuni kartul on pehme. Seejärel lisa jahuga segatud piim. Keeda 3-5 minutit. Lisa riivitud juust ja sega, kuni juust on sulanud. Vajadusel lisa soola. Puista valmis supile veel veidi riivitud juustu. Serveeri sooja leivaga.

Allikas: Nami-nami