Autotort

Selle vahva tordi valmistasin juba septembrikuus oma vennale 19-aastaseks saamise puhul :D Autotordi valmistamine pole tegelikult üldse keeruline. Kohupiima-vahukoorekattega tort maitseb kogu perele. Mina kasutasin täidises koduaia pirne, mis sobisid pehme biskviidiga väga hästi. Kaunistamisel lase fantaasial lennata :) Serveerida sobib seda torti nii samal kui ka järgmisel päeval.

Biskviit:

• 5 muna
• 2 dl suhrkut
• 2 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis ja kate:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1 dl suhkrut
• 3 tl vanillsuhkrut
• 400 g kohupiimapastat
• 2 dl vahukoort
• 150 g marju või puuvilju vastavalt hooajale

Kaunistuseks:

• erinevaid komme või šokolaadi
• ümmargusi küpsiseid
• värvilisi kookoshelbeid või muud meelepärast

Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbriga ühendatud jahu ning sega tasakesi läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit ehk kuni biskviit on helepruun. Kummuta siis teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile ning eemalda all olnud paber. Keera koos puhta paberiga rulli ja jäta jahtuma.

Samal ajal valmista täidis ja kate. Selleks vahusta toasoe toorjuust suhkrutega, sega hulka kohupiimapasta ning seejärel vahustatud koor. Jaga mass kaheks võrdseks osaks ja tõsta üks kõrvale; see jääb tordi katteks. Lisa esimesele osale ehk täidisele tükeldatud puuviljad või marjad. 

Võta biskviit lahti, kata täidisega ja rulli uuesti kokku. Lõika rullbiskviidi otsast kolmandik ära ning aseta väiksem tükk suurema peale (keskele). Et pealmine libisema ei hakkaks, pane kahe tüki vahele õhuke kiht kattekreemi. Kata tort ülejäänud kreemiga. Kaunista meelepäraste kommide, küpsiste jms.

Allikas:  "Lastepere kokaraamat"

Köögivilja-tatrasupp suitsujuustuga

Kerge vaevaga saab valmistada ühe imehea juustuse köögivilja-tatrasupi, milles veidi tunda ka suitsujuustu mekki. Serveerimiseks sobivad hästi krõbedad juustuga leivakuubikud ning kaussi tõstetud supile puista peale veel ka lisaports riivitud suitsujuustu. 

Neljale kuni viiele

• 1,2 l vett
• 1 dl tatart
• 400 g külmutatud köögiviljasegu (nt Maahärra "Kiirpada")
• 200 g sulatatud juustu
• 100 g suitsujuustu
• soola

Serveerimiseks:

• 4 viilu leiba
• võid
• (suitsu)juustu

Keeda tatar 200 ml soolaga maitsestatud vees pehmeks (kuni kogu vedelik on tatrasse imendunud). Lisa 1 l vett ja köögiviljad. Lase keema ja keeda 5 minutit. Lisa sulatatud juust ning kuumuta, kuni see on sulanud. Seejärel sega hulka riivitud suitsujuust ning maitsesta supp soolaga. Tõsta tulelt.

Määri leivaviilud mõlemalt poolt võiga, lõika kuubikuteks.Prae pannil krõbedaks, puista peale riivitud tavalist või suitsujuustu, lase sulada.

Serveeri suppi juustu-leivakuubikutega, peale puista peenelt riivitud suitsujuustu.

Tummine suitsukana-riisisupp

Suitsukana, köögiviljade, riisi ja juustuga supp on toitev ja maitseb hästi. Kohvikoore võib ka välja jätta ja selle asemel puljongit lisada või proovi riivjuustu asemel sulatatud juustu, samuti võib suitsukana asendada näiteks suitsusingiga. 150 grammi riisiga saad mõnusalt tummise supi, kui armastad vedelamaid suppe, lisa riisi vähem.

• 100-150 g riisi
• 600 g tomateid
• 1 paprika (väiksem)
• 150 g porgandeid
• 1,5 l puljongit
• 300 g suitsukana (liha kogus)
• 2 dl kohvikoort
• 200 g riivitud juustu
• soola
• 0,5 tl suhkrut

Koori tomatid (selleks tee tomatitele noaga kerge sisselõige ning vala keev vesi peale) ja porgandid. Haki paprika ja tomat, riivi porgand.

Pane riis puljongisse keema. Keeda poolpehmeks. Seejärel lisa köögiviljad. Keeda, kuni riis ja köögiviljad on pehmed (kui supi pinnale tekib vahtu, siis eemalda see vahukulbiga). Lisa kohvikoor, riivjuust ja suitsukanatükid, maitsesta soola ja suhkruga. Lase keema tõusta ning tõsta siis tulelt. Serveeri.

Leiva-Napoleoni kook

Tervislikum, vähem magusam ja lihtsam variant aeganõudvast Napoleoni koogist. Lehttaigna asemel läks käiku rukkileib ning vahele paras kogus keedukreemi. Leiba piimaga immutades jääb tort mõnusalt mahlane. Mulle väga maitses. :)

• 18 viilu kandilist rukkileiba (pehmet)
• immutamiseks piima

Keedukreem:

• 0,75 l piima
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 0,75 dl nisujahu
• 3 muna
• 1 sl võid

Kaunistamiseks:

• purustatud küpsiseid
• värskeid marju

Keedukreemi valmistamiseks sega piim suhkruga ning kuumuta pliidil keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu korralikult munadega läbi (võid kasutada ka miksrit) ning lisa jahtunud piimale pidevalt segades, et ei tekiks klimpe. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see pakseneb (keeta ei tohi). Selleks kulub umbes 20-30 minutit. Võta tulelt, lisa või ja vanillsuhkur ning lase kreemil jahtuda.

Lõika leivaviiludelt servad ära. Lao alusele 6 viilu piimaga immutatud leiba (nt 2x3) ning määri peale keedukreemi. Lao järgmine kiht immutatud leiba ja seejärel jälle kreemi. Aseta peale viimane kiht leiba ning kata kook pealt ja külgedelt keedukreemiga. Hoia vähemalt üleöö külmkapis.

Kaunista küpsisepuru ja värskete marjadega.

Memme õunapannkoogid

Sügisesel õunahoojal tee tavaliste pühapäevaste pannkookide asemel õunakuubikute ja kodujuustuga mõnusaid pisikesi pannukaid. Maitsevad väga hästi hommikuse kohvi või klaasikese külma piima kõrvale. Serveeri meelepäraste lisanditega - jäätise, vahukoore, mee, moosi, marjade või jogurtiga. 

• 2 muna
• 2-3 dl piima või keefiri
• 150 g kodujuustu
• 2-2,5 dl jahu
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• soola, suhkrut, kaneeli (maitse järgi)
• klaas peeneks hakitud õunu
• küpsetamiseks õli

Klopi munad lahti, lisa piim või keefir, kodujuust, küpsetuspulbriga segatud jahu, sool, suhkur, õunatükid ja kaneel.

Küpseta pannil väiksed kuldpruunid pannkoogid. Söö jogurti, jäätise, vahukoore, moosi, mee või marjadega.

Pirnikeedis sidruni ja kaneeliga

• 1 kg puhastatud pirne
• 1 dl vett
• 1 kaneelikoor
• 1 sidrunikoor
• 250 g moosisuhkrut

Koori ja tükelda pirnid. Pane kastrulisse vähese veega keema, lisa kaneelikoor ja suured sidrunikooretükid. Hauta väiksel tulel, kuni pirnid on pehmed. Eemalda sidruni- ja kaneelikoor. Püreesta moos ühtlaseks. Lisa suhkur, keeda mõni minut, riisu vaht ning tõsta keedis ettevalmistatud kuumadesse purkidesse.

Allikas: Oma Maitse (juuli 2012)

Parmesani-suvikõrvitsapirukas

• 500 g pärmilehttainast
• 400-500 g suvikõrvitsat
• 2 küüslauguküünt
• 150 g maitsestamata toorjuustu
• 100 g riivitud Parmesani
• oliiviõli
• soola
• musta pipart

Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Pane viilud kaussi, lisa hakitud küüslauk ning sorts oliiviõli,maitsesta soola-pipraga. Sega õrnalt läbi ja lase kümmekond minutit seista.

Rulli tainas õhemaks ja tõsta ahjuplaadile. Tee taina servadele noaga umbes 1-1,5 cm kaugusele servast kerged sisselõiked.

Sega toorjuust umbes poole riivitud Parmesaniga ning määri juustusegu ühtlaselt tainale sisselõikest sissepoole. Laota suvikõrvitsaviilud juustuseguga kaetud tainaosale nii, et need oleksid kenasti kohakuti. Küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit. Siis puista peale ülejäänud riivitud Parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit.

Allikas: Nami-nami

Kukeseenerisoto

• 300 g värskeid kukeseeni
• 2 sl võid
• 2 küüslauguküünt
• 1 dl viilutatud porrut
• 4 dl risotoriisi
• 2 dl kuiva valget veini
• 1 l köögiviljapuljongit
• 2 dl riivitud Parmesani
• musta pipart, soola

Serveerimiseks:

• soovi korral 1 dl riivitud Parmesani

Lõika seened suuremateks tükkideks. Kuumuta neid paksupõhjalises kastrulis või pannil, kuni vedelik on aurustunud. Lisa või, hakitud küüslauk ja porru, kuumuta segades mõni minut. Pane juurde riis ja kuumuta taas segades mõni minut. Vala juurde vein. Kui see on riisi imendunud, lisa paar detsiliitrit puljongit ja sega läbi. Jätka vähehaaval leeme lisamist, kuni see on otsas. Sega hulka riivitud Parmesan, maitsesta soola ja pipraga.

Soovi korral puista ka taldrikusse tõstetud valmisroale Parmesani.

Allikas: "Suvetoidud"

Pohlajäätis lehmakommidega

Lihtne jäätis hapukate pohlade, karamellise kondenspiima ning magusate lehmakommikestega.

• 4 dl kohvikoort
• 300 g hapukoort
• 380 g keedetud kondenspiima
• 300 g pohli
• 150 g lehmakomme

Sega hapukoor keedetud kondenspiimaga. Lisa kohvikoor ja püreestatud pohlad. Vala segu jäätisemasinasse. Puista hulka hakitud lehmakommid. Valmista jäätisemasinas jäätis.

Seenerull

Maitsev seenerull, millel täidiseks rohkelt seeni, juustu ja suitsukana. Kõike seda ümbritseb pehme ja suus-sulav taigen. Parim soojalt, aga ka jahtunult hea. Tasub proovimist! Suitsukana asemel võib kasutada ka peekonit (110 g).

• 75 g võid
• 1,5 dl nisujahu
• 6 dl piima
• 4 muna
• 450-500 g metsaseeni
• 200 g suitsukana (liha kogus) 
• 1-2 sibulat
• 2 sl võid
• 200 g sulatatud juustu (nt röstitud kanaga Merevaik)
• 150 g riivitud juustu
• musta pipart
• soola
• soovi korral peale juustuviile

Alusta tainast. Sulata pannil 75 g võid, sega juurde nisujahu ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades,et tükke sisse ei jääks. Lisa peenikese nirena piim, samal ajal sega vahetpidamata edasi, ja lase keema. Maitsesta soola ja musta pipraga. Jahuta kaste. Siis lisa munakollased ja seejärel kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures, kuni põhi muutub kuldkollaseks.

Samal ajal valmista täidis. Haki seened, sibul ja suitsukana. Kuumuta pannil 2 sl võid ja prae kõigepealt läbi sibul, siis lisa suitsukana ja seened. Kuumuta, kuni seentest eraldunud vedelik on aurustunud, seejärel pruunista mõned minutid. Maitsesta soola ja pipraga. Lõpuks lisa sulatatud juust, keera kuumus madalamaks ja sega. 

Kui põhi on valmis, tee edasi nagu rullkooki. Kalla täidis põhjale, aja laiali, puista peale riivitud juust ning keera rulli. Soovi korral aseta peale juustuviile. Pane rull veel 10-15 minutiks 225 kraadisesse ahju.

Allikas: Naisteleht