Munarull tuunikalaga

Tuunikala täidisega munarulli sobib serveerida nii soojana kui ka külmalt. Mulle maitses see rull kõige rohkem järgmisel-ülejärgmisel päeval külmana.

Kuuele

MUNAPLAAT:

• 6 muna
• 5 dl piima
• 1 dl jahu
• Näpuotsatäis soola

TÄIDIS:

• 1 dl hakitud tilli
• 1 dl peenestatud murulauku või suvisibulat
• 2 karpi (1 karp u 185 g) tuunikalatükke vees või omas mahlas
• 1 dl paksu hapukoort
• 1 dl paksemat majoneesi
• 1 tl sidrunipipart
• Vajadusel soola

SOOJA RULLI PINNALE:

• 1 dl riivitud juustu

Pane ahi 175 kraadi juurde soojenema.
Kata ahjuplaadi põhi ja servad küpsetuspaberiga ning määri see õliga.
Klopi munad vispliga lahti. Lisa jahu ja sool ning klopi edasi, kuni jahutükid on kadunud. Lisa ka piim ja sega ühtlaseks. Kalla segu ahjuplaadile ja küpseta 25-30 minutit, kuni tainas on hüübinud ning pealispind kaunilt pruunistunud. Võta plaat ahjust, lase mõni minut jahtuda. Kata siis munapõhi teise paberiga ja keera ringi, nii et pruunistunud külg jääb väljapoole. (Kui soovid sooja rulli, keera ahi nüüd 250 kraadi peale).
Peenesta maitseroheline, murenda nõrutatud kala kahvliga. Sega täidiseained kokku. Tõsta täidis veidi jahtunud munapõhjale ja aja laiali. Keera kaetud põhi paberi abil rulli, alustades laiemast servast (muidu tuleb rull liiga jäme).
Soojalt serveerimiseks tõsta rull aluspaberi abil uuesti ahjuplaadile, liitekoht allpool. Riputa üle peenelt riivitud juustuga ning kuumuta ahjus 250 kraadi juures, kuni juust sulab ja rull on läbinisti soe.
Allikas: "Anna-Liisa kokaraamat 2"

Jõuluhõnguline õunamoos

Moosi keetmise ajal tungib kööki mõnus piparkoogilõhn. Moos on kergelt vürtsine aga samas ka magus. Nii, et õunamoosi ja piparkoogi armastajad, proovige!

• 2,5 kg õunu
• 1 kg suhkrut
• 2 dl vett
• 0,5 pakki (u 10-15 g) piparkoogimaitseainet

Pese, koori ja puhasta õunad, lõika väikesteks tükkideks või riivi. Pane koos vähese veega potti ning kuumuta tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni õunad pehmenema hakkavad. Lisa suhkur ja piparkoogimaitseaine ning kuumuta veel 10-15 minutit, kuni õunad on pehmed. Pane kuum moos kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja kaaneta kohe.

Allikas: Nami-nami

Jogurtikattega õunakook

Pehmel kohupiima-muretaina põhjal on jogurtine (või hapukoorene) kate, millel lisandiks veel õunad. Väga maitsev kook oli. Peale raputasin purustatud pähkleid, mis sobisid suurepäraselt, olles kergelt röstitud ja krõmpsuvad.

KOHUPIIMA-MURETAINAS:

• 250 g teralist kohupiima
• 200 g võid
• 4 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 dl suhkrut

KATE:

• 6-7 õuna
• 1 sidruni mahl
• 500 g maitsestamata jogurtit või hapukoort
• 3-4 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• Kaneeli või pähklipuru

Näpi toasooja või hulka kohupiim. Sega küpsetuspulber nisujahu sisse ning lisa koos suhkruga kohupiima-või segule.
Kata ahjuvorm küpsetuspaberiga ja aja tainas sellele laiali. Et täidist taina alla ei valguks, tõsta taina servad üles.
Lõika pestud ja soovi korral kooritud õunad paksemateks viiludeks ning piserda üle sidrunimahlaga: see ei lase õuntel tumeneda ja annab neile mõnusa hapuka maitse. Lao õunad tainale.
Sega maitsestamata jogurt või hapukoor ja lahtiklopitud munad kokku, maitsesta suhkru ning vanillsuhkruga ja kalla segu õuntele. Soovi korral võid peale puistata kaneeli või pähklipuru. Küpseta 200 kraadi juures 25-45 minutit.

Kaerahelbepuder pirniga

• 40 g kaerahelbeid
• 250 ml piima
• 1 pirn
• Soola
• 1 tl suhkrut
• Kaneeli

Keeda kaerahelvestest ja piimast puder. Keemise lõpupoole lisa tükeldatud pirn. Maitsesta soola ja suhkruga. Serveerimisel raputa peale kaneeli.

Õuna-aprikoosimarmelaad

Suviselt kollane ning kergelt aprikoosine õunamoos.

• 1 kg õunu
• 6 dl vett
• 100 g kuivatatud aprikoose
• 4 dl suhkrut

Loputa aprikoosid, pane leigesse vette ja jäta üleöö ligunema.
Pese õunad, eemalda südamikud, lõika sektoriteks ja pane email- või roostevabast terasest potti. Lisa aprikoosid koos leotusveega. Keeda, kuni puuviljad on pehmed. Vahepeal sega puulusikaga ja kui vett jääb potis väheks, lisa seda juurde.
Püreesta puuviljad püreestaja, saumikseri või köögikombainiga ning pane püree tagasi potti. Lisa suhkur ja keeda pidevalt puulusikaga segades, kuni keedis muutub paksuks.
Vala marmelaad väikestesse pestud ja kuumutatud purkidesse. Sulge kuumade kaantega ja lase toatemperatuuril maha jahtuda. Säilita külmas.

Allikas: Naisteleht

Pirni-mandlimoos vanillitäppidega

 Mõnusalt pehme,vanilline, krõmpsuvate mandlilaastude ja pisikeste vanillitäppidega pirnimoos. Kes armastab vähem magusamaid moose peaks suhkrukogust vähendama.

Umbes 1 liiter

• 1 kg pirne
• 0,3 dl vett
• 5 dl moosisuhkrut
• Pool vanillikauna
• 1 dl röstitud mandlilaaste

Koori ja tükelda pirnid. Vala potti pisike törts vett, seejärel pirnid ja poolitatud vanillikaun, et ilusad seemned ikka välja pääseks. Lase pirnid madalal kuumusel podisema. Samal ajal rösti pannil mandlilaastud. Lisa pirnidele moosisuhkur ja hauta veel umbes pool tundi aegajalt segades. Otsi potist üles ja võta välja vanillikaun. Püreesta pirnid. Sega moosi hulka mandlilaastud ja vala purkidesse ning keera kaaned peale.

Allikas: Koduselt kokkamas

Kukeseenekaste pastale

Kreemjas juustune kukeseenekaste sobib serveerida pastaga, aga on väga maitsev ka tatraga. Retsept on kuskilt maha kirjutatud aga kahjuks ei mäleta kust.

• Pool sibulat
• 1 spl võid
• 2 klaasi kukeseeni
• Maitse järgi soola ja pipart
• 250 ml kohvikoort (10% rõõsk koor)
• 100 g sulatatud juustu (Merevaik)

Haki sibul peeneks, kuumuta pannil või sees klaasjaks, lisa puhastatud ja tükeldatud kukeseened. Vala hulka kohvikoor. Kuumuta ning sulata juust kooresegus. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri pastaga.

Kaneelipirnid

3 pooleliitrist purki

• 500 ml vett
• 300 g suhkrut
• 1 sidrun
• 1 tl vanillsuhkrut
• 1 kaneelikoor
• 1 kg pirne

Keeda potis siirup veest, suhkrust, poolitatud sidrunist, vanillsuhkrutst ja kaneelikoorest. Koori, puhasta ja lõika pirnid 4 või 6 osaks, aseta valmis siirupisse ja keeda tasasel tulel 6-8 minutit, kuni pirnitükid hakkavad muutuma klaasjaks. Võta sidrunipoolikud välja, tõsta pirnitükid ettevalmistatud purkidesse ja vala siirup peale. Kaaneta purgid.

Allikas: Santa Maria

Karamellimaitseline pirnikook

Kuna koduaias on pirnipuu pirnidest lookas, siis valmistasin pirnikooki. Magusad ja mahlased koduaia pirnid mmm, kui head. Olen teinud juba ka väga maitsvat pirnikompotti ja kohupiimakattega pirnikooki, aga neist täpsemalt lähipäevadel.

Krõbeda katte ja mahlase toorjuustu-pirnitäidisega kook on parim külmkapikülmana. Hoiatan, tegemist on väga toitva koogiga nii, et ärge endale kõige suuremat tükki rabage, kui puudu tuleb saab ju juurde võtta (kui just kook otsas pole) :)

Tehke kindlasti karamellkaste ise, sest see on väga-väga maitsev ja selle valmistamine pole üldse keeruline.

Põhi:

• 4 dl nisujahu
• Väheke soola
• 0,5 dl suhkrut
• 150 g külma võid
• 1,5 sl sidrunimahla
• 1-2 sl külma vett

Täidis:

• 1 dl karamellkastet (nt Ohoj või Milkens; võid kastme ka ise teha, vt retsepti siit)
• 2 muna
• 0,5 dl suhkrut
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1 sl nisujahu
• 1 tl kaneeli
• 1 tl vaniilsuhkrut
• 6 pirni (700 g)

Kate:

• 100 g võid
• 1 dl tumedat suhkrut
• 2 dl nisujahu
• 2 dl kreeka pähkleid

Näpi koogipõhja ained tainaks. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Hoia vormi kuni täidise valmimiseni külmkapis. Täidise jaoks sega karamellkaste, munad, suhkur ja toorjuust. Lisa nisujahu ja maitseained. Seejärel sega hulka kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirnid. Vala täidis põhjale ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit. Vähenda temperatuuri 175 kraadini ning küpseta veel 10 minutit. Samal ajal valmista kate: sulata või ning sega suhkruga, lisa jahu ja tükeldatud pähklid. Pudenda kate koogile ja küpseta veel 20 minutit. Serveeri jahtunult.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Pille Enden, Lia Virkus

Karamellkaste

Üks ääretult maitsev karamellkaste, mis sobib nii koogi, magustoidu, saia kui ka pudru sisse. Soojalt oli vedel aga kui järgmise hommikuni külmas seisis oli parajalt paks, pigem nagu karamellkreem. Pealegi on valmistamine väga lihtne.

• 2 dl 35% rõõska koort
• 2 sl pruuni suhkrut
• 3 sl valget suhkrut
• 1 sl võid
• 1 tl vanillsuhkrut

Sega koor pruuni ja valge suhkruga. Tõsta kastrul pliidile ning keeda madalal temperatuuril aeg-ajalt segades 10-15 minutit või kuni segu paksenemiseni. Lisa või ja vanillsuhkur ning sega läbi. Lase jahtuda.

Allikas: "100 kooki 3" (lk 87)