Karamelline rabarberikook

Purukatte ning maheda ricotta-täidisega rabarberikook maitseb hästi nii soojalt kui ka jahtunult. Kui tavaliselt on koogi parimad osad just täidised, siis selle koogi parimaks osaks on hoopis selle põhi - Juubeli tordipulbrist ja võist valmistatud põhi jääb mahlane ja imeliselt karamelline. ;)

• 450 g Juubeli tordipulbrit
• 100 g võid
• 400 g ricotta't
• 370 g Kreeka jogurtit
• 397 g keedetud kondenspiima
• 3 muna
• 500 g rabarberit

Näpi tordipulber ja või purutaoliseks massiks. Suru pool purutaignast küpsetuspaberiga kaetud 20x30 cm koogivormi põhja.

Täidiseks mikserda munad, ricotta, jogurt ja keedetud kondenspiim kokku ning vala vormi. Haki rabarber ja puista täidisele. Puista peale ülejäänud purutaigen. Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 40-50 minutit. Lase jahtuda ja lõika siis ruutudeks.

Kookoshelvestega Nutella jäätis

Püreestatud kodujuustust, vahustatavast vaniljekastmest ja Nutellast saab ääretult lihtsalt ja kiirelt valmistada imemaitsva jäätise. Jäätis jääb tõeliselt siidine ja kreemjas ning meenutab maitselt šokolaadi-juustukooki. Kuna see jäätis valmis kodus olemasolevast, siis lisandiks said kookoshelbed ja kohviliköör - sobisid väga hästi! Kujutan ette, et tumeda šokolaadi tükkidega maitseks see ka võrratult. ;)

• 500 g kodujuustu, 5%-list (kasutasin Piatnica kodujuustu)
• 250 ml vahustatavat vaniljekastet
• 200 g Nutellat
• 50 g kookoshelbeid
• 2 sl kohvilikööri

Püreesta kodujuust saumikseriga. Lisa vaniljekaste, Nutella ja liköör ning mikserda ühtlaseks. Sega sisse kookoshelbed. Vala segu jäätisemasinasse ja valmista jäätis.

Twixi-maapähklivõikook

Kahekihilise täidisega lihtne ilma ahjuta valmiv kook on tänu maapähklivõile üsna toitev ja rammus. Mõnus pähkline maapähklivõikiht ning mõrkjas ja tummine šokolaadikiht jäävad kreemjad ja suus-sulavad. Twixi batoonid muudavad koogi veel ahvatlemaks ja isuäratavamaks. 

Kook peab enne sööma asumist kindlasti mõned tunnid külmkapis seisma, et see jõuaks taheneda. See kook maitseb hästi ka külmutatult - pane kook 2-3 tunniks sügavkülma ning saad mõnusa jäise ja jahutava maiuse.

Põhi:

• 200 g küpsiseid
• 6 sl võid

Pähklivõitäidis:

• 300 g toorjuustu
• 2 dl maapähklivõid
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanilliekstrakti
• 2 dl vahukoort

Šokolaaditäidis:

• 2 dl vahukoort
• 0,5 dl suhkrut
• 55 g tumedat šokolaadi

Peale:

• 150 g Twix'i

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru 21 cm koogivormi põhja.

Pähklivõitäidiseks vahusta toasoe toorjuust, lisa maapähklivõi, suhkur ja vanill. Vahusta, kuni segu on kreemjas ja kõik on segunenud. Vahusta eraldi kausis vahukoor ning sega toorjuustuseguga. Vala põhjale.

Šokolaadikihiks vahusta vahukoor, lisa sulatatud šokolaad ja suhkur ning sega korralikult läbi. Määri pähklivõikihile. 

Tõsta kook 4 tunniks kuni üleööks külmkappi tahenema.

Enne serveerimist kaunista hakitud Twixiga.

Ricotta-rabarberikook martsipaniga

Selle rabarberilisandiga kohupiimakoogi täidis jääb kohev, pehme ja suus-sulav. Kook näeb tavaline välja, kuid maitseb tõesti hästi - šokolaadiglasuuriga martsipanitükid kohupiimatäidisel, hapukad rabarberid, pehme vahukoorekate ja mõnus küpsisepõhi...

Põhi:

• 200 g Digestive küpsiseid
• 80 g võid
• 1 tl kaneeli

Täidis:

• 3 muna
• 2 dl suhkrut
• 2 tl vanillsuhkrut
• 400 g ricottat
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 0,5 dl vahukoort
• 300 g rabarbereid
• 2 sl kartulitärklist
• 150 g šokolaadiglasuuriga martsipanibatooni

Peale:

• 1,5 dl vahukoort
• 1 tl vanillsuhkrut
• 1-2 sl suhkrut
• purustatud küpsiseid

Purusta küpsised köögikombainis. Lisa sulavõi ja kaneel, sega ühtlaseks. Vooderda 24 cm lahtikäiv vorm seest küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru vormi põhja ja äärtele. Tõsta täidise valmistamiseni külma.
Vahusta munad suhkrutega. Sega vahukoor toasooja toorjuustu, kartulitärklise ja ricottaga, sega munavahu hulka. Lisa ka tükeldatud rabarberid ja sega läbi. Kalla vormi ja puista peale hakitud martsipanibatoonid. Küpseta 175 kraadises ahjus 40-50 minutit. Lase jahtuda ja pane üleööks külma.
Vahusta vahukoor suhkrutega ning määri koogile. Kaunista küpsisepuruga.

Banaani-šokolaadimuffinid

12 tk

• 2 muna
• 1-1,5 dl suhkrut
• 1 dl jahu
• 1 dl kartulitärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 2 sl kakaopulbrit
• 50 g sulatatud võid
• 1 sl piima
• 1-2 banaani
• 2 tl sidrunimahla
• 50 g tumedat šokolaadi

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja lisa ettevaatlikult segades munavahule. Püreesta banaan, lisa sellele sidrunimahl ja piim. Haki šokolaad. Sega banaan, sulatatud või ja šokolaaditükid ning lisa taignale. Tõsta vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit või kuni muffinid on valmis.

Piparmündimaitseline vaarika-šokolaaditort

See suur kihiline tort sobib suurepäraselt mõne piduliku sündmuse tähistamiseks. Kuna tort on kõrge ja rammus, jagub sellest ka suuremale seltskonnale. Šokolaaditükkidega piparmündimaitselised koogikihid vaheldumisi vaarikatoormoosi ja mascarponevahuga moodustavad koosluse, mis on ideaalseks kaaslaseks tassikese kohvi kõrvale. Tee tort mõned tunnid või juba päev varem valmis, sest seistes muutub see järjest mahlasemaks ja maitsvamaks!

Põhi:

• 100 g tumedat (piparmündimaitselist) šokolaadi
• 4 dl nisujahu
• 0,5 dl kakaopulbrit
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 dl suhkrut
• 1/4 tl soola
• 2 muna
• 200 g hapukoort
• 1 dl õli
• 100 g purustatud Marianne komme
• 1 tl valge veini äädikat
• 2 dl kuuma keevat vett

Täidis:

• 400 g kohupiimapastat
• 250 g mascarpone't
• 1 dl vahukoort
• 3-4 sl (tuhk)suhkrut
• 2 tl vanillsuhkrut
• 3-4 dl vaarikatoormoosi

Immutamiseks:

• 1 dl piima
• 2 tl vanillsuhkrut

Kaunistamiseks:

• vaarikaid
• mündilehti/šokolaadi

Kata 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm seest küpsetuspaberiga.

Haki šokolaad ja sega kausis kuivainetega. Lisa munad, hapukoor, õli, purustatud Marianne kommid ja veiniäädikas (viimane lisab tordipõhjale kohevust). Sega ühtlaseks ja lisa kuum vesi. Kalla vormi ja küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 40-60 minutit. Katsu küpsust tikuga. Kata pealt fooliumiga ja jäta 30 minutiks vormi jahtuma. Tõsta vormist restile ja lase fooliumi all jahtuda vähemal 2-3 tundi.

Täidise tegemiseks sega kohupiimapasta, mascarpone, suhkrutega vahustatud koor ja 1 dl vaarikatoormoosi.

Lõika koogilt kerkinud müts pealt ära ja lõika põhi horisontaalselt kolmeks. Sega piim vanillsuhkruga. Tõsta alumine põhjaosa serveerimisalusele ja immuta vanillipiimaga. Määri peale toormoosi ja kata 1/3 täidisega. Tõsta peale järgmine põhjaosa, immuta, määri peale toormoosi ja kata taas 1/3 täidisega. Pane peale viimane ketas, immuta vanillipiimaga ja määri peale veel toormoosi. Kata tort ülejäänud kreemiga. Hoia enne serveerimist vähemalt 2 tundi kuni üleöö külmas. Kaunista vaarikate ja värskete mündilehtede või hakitud šokolaadiga.

Raffaello jäätis

Veel üks kookoseteemaline postitus, sest kookos on üks mu lemmikuid. Kui ma muidu pole just kõige suurem kommisööja, siis Raffaellodest on küll raske keelduda. Nii ongi juba pikemat aega mõtetes olnud plaan ühest korralikust kodusest kookosejäätisest Raffaello lisandiga.

Lõpptulemuseks oli kreemjas ja vastupandamatult hea kookosemaitseline jäätis, mis maitsebki justkui Raffaello. Ühesõnaga kookosesõprade unistus ja minu uus lemmik! :)

• 800 ml (2 purki) kookospiima
• 300-350 g kondenspiima
• 150 g toorjuustu
• 50 g kookoshelbeid
• 15 Raffaello kommi

Mikserda kookospiim, kondenspiim ja toorjuust kokku. Pane segu paariks tunniks kuni üleööks külmkappi. Sega sisse kookoshelbed ja valmista jäätisemasinas jäätis.

Haki Raffaello kommid (võid need enne mõneks ajaks sügavkülma panna, et oleks parem hakkida). Sega Raffaello tükid valmis jäätisesse.

Söö kohe või hoia enne maiustamist mõnda aega sügavkülmas.

Kookose-kohupiimasaiad

Pehmed vanilli- ja kookosemaitselised saiakesed on parimad soojalt! Nende hõrkude saiakeste küpsetamise ajal on toas tunda mõnusat kookosehõngu. 

16-20 tk

Tainas:

• 25 g toasooja pärmi
• 2,5 dl käesooja piima
• 1 dl suhkrut
• 1 sl vanillsuhkrut
• 1 sl kardemoni
• näpuotsaga soola
• 1 muna
• 7-8 dl nisujahu
• 75 g toasooja võid

Täidis:

• 250 g kohupiimapastat
• 1 dl (60 g) vanillikastmepulbrit
• 100 g kookoshelbeid
• 1 dl suhkrut
• 1 sl vanillsuhkrut
• 2 dl kohvikoort

Määrimiseks:

• 1 muna

Hõõru toasoe pärm soola ja vähese suhkruga vedelaks. Sega hulka käesoe piim, muna, ülejäänud suhkur, vanillsuhkur ja kardemon. Lisa vähehaaval jahu ning viimaks ka toasoe või, sõtku ühtlaseks tainaks. Lase soojas kohas räti all kerkida umbes 40 minutit ehk kuni tainas on saavutanud kahekordse mahu.

Tõsta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku sellest õhumullid välja. Rulli piklikuks, umbes 30x70 cm suuruseks plaadiks. Sega omavahel täidiseained (pisut kookoshelbeid jäta kaunistamiseks) ja määri täidis tainale. Keera kaetud tainas rulli ja lõika 16-20 osaks. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Kata rätikuga ja lase veel pool tundi kerkida. 

Määri lahtiklopitud munaga ning puista peale kookoshelbeid. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit (pöördõhurežiimil 10 minutit) või kuni saiad on kuldpruunid ja küpsed.

Allikas; "Väike saiaraamat"

Kiire suitsukana-paprikasalat

• 1 suitskanakoib
• 2-3 punast paprikat
• majoneesi
• soola
• võid praadimiseks

Haki suitsukana. Puhasta paprikad ja lõika ribadeks. Prae paprika pannil võis pehmeks ja kuldpruuniks. Lase natuke jahtuda ja sega siis hakitud suitskana ja majoneesiga, maitsesta soolaga. Söö soojalt või külmalt.

Valge šokolaadiga maapähklivõi

• 3,5 dl röstitud maapähkleid
• soola
• 1 tl vanilliekstrakti
• 1,5 sl õli
• 60 g valget šokolaadi

Purusta pähkleid köögikombainis, kuni saad kreemja massi. Lisa sool, õli ja vanill ning purusta veel umbes 3-4 minutit. Siis lisa sulatatud šokolaad ja töötle, kuni pähklivõi on ühtlane ja kreemjas.