Kodune "Lumemarja" jäätis

Balbiino lumemarja jäätis on kindlasti paljude lemmik ning juba pikemat aega mõlkus mul mõtetes kodune lumemarja jäätis. Mõeldud, tehtud! Välja kukkus üks tõeliselt hea jäätis, millest on raske keelduda, eriti siis, kui jäätis on mõned tunnid sügavkülmas olnud ent siiski veel mõnusalt pehme. Tegemist on kaneeliga maitsestatud vanilli-koorejäätisega, millesse on segatud hapukat jõhvikatoormoosi ning hamba all krõmpsuvaid kreeka pähkleid.

• 4 munakollast
• 5 dl piima
• 1,5 dl suhkrut
• Näpuotsatäis soola
• 2 tl kaneeli
• 2 dl 35% rõõska koort
• 70 g Kreeka pähkleid
• 200-300 g jõhvikatoormoosi

Kuumuta potis piim, sool ja suhkur. Klopi munakollased kausis lahti, lisa vähehaaval veidi kuuma piima, segu hoolega segades. Kalla soojendatud munakollased potti kuuma piima juurde, lisa kaneel. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb ja puulusika selja katab. Kurna kaste läbi sõela kaussi ja lase täielikult jahtuda.

Vahusta koor ning haki pähklid. Sega vahukoor ja hakitud pähklid jahtunud muna-piimasegusse ning valmista jäätisemasinas jäätis. Pane valmis jäätis kihiti jõhvikatoormoosiga karpi ning hoia serveerimiseni sügavkülmas.