Liina eksamikook

• 3 pakki (540 g) kandilisi küpsiseid (nt Selga)
• 200 g võid
• 1 purk (0,5 l) moosi

Murenda küpsised, pane koos võiga pannile ja rösti kergelt. Lisa moos, sega ühtlaseks. Tõsta segu kilega vooderdatud kaussi või vormi ning lase üleöö külmas seista. Hommikuks on maius valmis.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Kiivi-rabarbrimoos

1 liiter

• 600 g rabarberit
• 400 g kiivit
• 0,5 dl vett
• 500 g moosisuhkrut

Lõika rabarber väikesteks tükkideks ja pane koos veega potti, lisa kooritud ja viilutatud kiivid. Kalla juurde moosisuhkur. Kuumuta keemiseni ning keeda 10-15 minutit, samal ajal ühtlaselt segades. Püreesta moos saumiksriga ning seejärel jaota steriliseeritud purkidesse.

Allikas: Nami-nami

Tatrapuder frikadelli-toorjuustukastmega

• 150 - 200 g tatart
• 6-7 dl vett
• 1 pakk frikadelle (kasutasin Talleggi kanafrikadelle)
• 200 g toorjuustu (nt maitserohelisega või küüslaugumaitselist)
• 1-2 spl toiduõli
• Rohelist sibulat
• Soola
• Piima või kohvikoort

Keeda tatar vastavalt maitsele kas sõredamaks või pudrusemaks. Vastavalt sellele lisa ka vett.
Prae pannil vähese toiduõliga sulanud frikadellid küpseks. Lisa frikadellidele toorjuust, keera kuumus madalamaks ja hauta rooga, kuni toorjuust on korralikult sulanud. See võtab umbes 10 minutit. Seejärel lisa nii palju piima või kohvikoort, kuni saad soovitud paksusega kastme.
Serveeri tatart frikadelli-toorjuustukastme ja värske salatiga.

Allikas: Nipiraamat (mai 2011)

Rabarberi-mannavaht

Neljale kuni kuuele

• 5 dl tükeldatud rabarberit
• 9 dl vett
• 1,5 dl fariinsuhkrut
• 1,5 dl mannat
• 2 tl vanillsuhkrut
• 1 dl vahukoort

Pane potti vesi, fariinsuhkur ja rabarberitükid. Kuumuta keemiseni ning keeda vaiksel tulel 10 minutit. Sega juurde manna, hauta veel 5 minutit. Jahuta ja vahusta mikseriga kohevaks. Lisa vanillsuhkur ja vahustatud koor.
Serveeri külma piima või vaniljekastmega.

Allikas: Toidutare

Karamelline rabarberikook

Rohkelt demerara suhkrut sisaldav mahlane ja pehme rabarberikook, millel karamelliselt läikiv ja magus glasuur.

• 100 g toasooja võid
• 2 dl demerara suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 2 muna
• 2 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 dl piima
• 300 g rabarberit
• 2 sl suhkrut
• 2 tl kaneeli

Glasuur:

• 1 sl võid
• 1 dl demerara suhkrut
• 1 dl vahukoort

Serveerimiseks:

• Vanilli- või karamellijäätist

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm seest küpsetuspaberiga.
Tükelda rabarberid ning sega kaneeli ja suhkruga, seejärel jäta ootele kuni valmistad taina. Vahusta toasoe või suhkrutega, lisa ükshaaval vahustamist jätkates munad. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu ja lisa piim. Sega taina hulka tükeldatud rabarberid ja vala tainas ahjuvormi. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.
Glasuuri jaoks kuumuta kuival pannil suhkrut, kuni see sulab ja kergelt pruunistub. Lisa vähehaaval koor ja või, sega ühtlaskes.
Torka koogi sisse tikuga augud ja vala glasuur kuumale koogile. Lase jahtuda ja serveeri jäätisepalliga.

Juustu-suitsukalatäidisega quesadillad

Neid maitsvaid suupisteid saab valmistada nii krõbedaid kui ka veidike pehmemaid, minu lemmikuks sai pudisev ja hamba all krõbisev krõbedam quesadilla. Mõnusa praetud tortilla vahele on peidetud imehea suitsukala-majoneesitäidis, milles sulanud juusturibakesed.

• 2 (täistera)tortillat
• 100 g puhastatud kuumsuitsukala
• 2 sl majoneesi (nt Salvesti kerge majonees)
• 30 g riivitud juustu
• Praadimiseks võid
• Peale raputamiseks riivitud juustu

Täidiseks haki suitsukala ning sega see majoneesi ja riivjuustuga.

Krõbe quesadilla:Prae tortilla võisel pannil mõlemalt poolt pruuniks. Tõsta tortilla taldrikule, määri poolele tortillale suitsukalatäidist ning murra keskelt pooleks. Raputa peale riivitud juustu ja lõika sektoriteks. Toimi samamoodi ka teise tortillaga.

Pehmem quesadilla:Määri poolele tortillale juustu-suitsukalasegu, voldi tortilla pooleks ning prae võisel pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Raputa peale riivitud juustu ning tõsta tortilla taldrikule ja lõika sektoriteks. Toimi samamoodi ka teise tortillaga.

Singi-juustu quesadillad

• 1 pakk (8 tk) Santa Maria nisutortillasid
• Santa Maria mahedat Taco kastet
• 300-400 g riivitud juustu
• 150 g õhukeselt viilutatud sinki
• Praadimiseks õli

Määri tortillale 1-2 spl Taco kastet, puista üle riivitud juustuga ja laota sellele 2 õhukest singiviilu. Murra tortillad keskelt pooleks ning prae vähese õliga, keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Tõsta tortilla pannilt ja lõika sektoriteks. Serveeri värske salatiga.

Vanilli-riisipuding rabarberiga

Ahvatlev ja mmmõnus vanilline riisipuding, mille muudab täiuslikuks rabarber. Ilma hapuka rabarberita oleks see puding ilmselt lääge, aga magus vanill ja hapu rabarber koos kreemja riisipudruga moodustavad võrratu magustoidu ja pealegi on valmistamine liigagi lihtne nii maitsva desserdi kohta :) Väärib kindlasti minu lemmikute tiitlit.


Neljale

Riisipuding:

• 100 g ümarateralist riisi
• Vett
• 5 dl piima
• 2 sl suhkrut
• 1 pikuti poolitatud vanillikaun

Rabarberikompott:

• 300 g rabarberit
• 2 sl suhkrut
• 1 sl vett

Kuumuta potis vesi keemiseni, lisa riis ja keeda 5 minutit. Nõruta riis hoolega, siis pane uuesti potti koos piima, suhkru ja vanillikaunaga. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning hauta ilma kaaneta potis madalal tulel umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades, kuni riis on pehme ja kreemjas.
Samal ajal lõika rabarber 5 cm juppideks ja pane koos suhkru ja veega väikesesse potti. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning hauta keskmisel tulel 5-7 minutit, kuni rabarber on pehme.
Eemalda vanillikaun riisi seest, sega õrnalt juurde rabarberikompott nii, et saad siiruviirulise desserdi. Serveeri soojalt.

Allikas: Nami-nami

Oblikasupp

Neljale-kuuele

• 60-100 g hapuoblikaid (algses retseptis oli 200 g)
• 6 kartulit
• 1 väike sibul
• 1 sl võid
• 110 g suitsupeekonit või -sinki
• 1 l puljongit
• Näpuotsaga suhkrut
• 3 keedetud muna
• Soola ja pipart

Serveerimiseks:

• Hapukoort

Haki sibul peeneks ja lõika peekon/sink ribadeks. Kuumuta potis või ning prae selles sibul ja peekon/sink läbi. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul, sega ja kuumuta veel mõni minut. Vala peale keev puljong ja lase supil keema tõusta. Haki oblikalehed ja lisa supile. Lisa ka suhkur ning lase supil tasasel tulel keeda, kuni kartul on pehme. Lisa hakitud munad ning maitsesta suppi soovi korral täiendavalt soola ja pipraga. Serveeri kohe, lisades soovi korral igale portsjonile hapukoort.

Allikas: "Supid" - Epp Mihkels

Pudingutriibuline rabarberikook

Paksu maitsva põhja, siidise vanilli- ja kakaomaitselise täidise ning hapuka rabarberikattega kevadine kook.

Põhi:

• 500 g jahu
• 160 g võid
• 120 g suhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 muna
• 3 spl piima
• Näpuotsatäis soola

Vanillitäidis:

• 1 pakk vanillipudingupulbrit (40 g, Ruf)
• 3 spl hapukoort
• 50 g võid
• 3 muna
• 2 sl suhkrut
• Rabarberitest nõrgunud mahl

Kakaotäidis:

• 80 g šokolaadikreemipulbrit (Ruf)
• 4 sl hapukoort
• 2 dl piima
• 2 muna

Rabarberikate:

• 500 g rabarberit
• 125 g suhkrut

Loputa rabarber, lõika kuubikuteks ning puista üle suhkruga, et mahl välja tuleks.
Vala jahu koos küpsetuspulbriga kaussi. Lisa pehme või, suhkur, sool, vanillisuhkur, munad ja piim ning sega hoolikalt taignaks. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele.
Vala rabarberi pealt mahl ära. Ära unusta mahla pudingu jaoks hoida!
Vanillitäidiseks sega kastrulis pudingupulber hapukoorega, lisa rabarberimahl, kuumuta pidevalt segades, kuni puding on paksenenud. Sega pudingusse pehme või ja lahti klopitud munad ning suhkur. Kata tainas sooja vanillipudinguga.
Kakaotäidiseks sega šokolaadikreemipulber hapukoore, piima ja lahtiklopitud munadega ühtlaseks (kui segu läheb tükki, suru see läbi sõela). Tõsta kreem lusikaga koogivormi vanillipudingu peale, aja ühtlaselt laiali. Puista peale rabarberitükid ja küpseta 150 kraadises ahjus 45 minutit. Seejärel küpseta kooki veel 200 kraadi juures 25 minutit.
Serveeri jahtunult või külmkapikülmana.