Kollased aedoad kukeseente ja suitsujuustuga

Lihtne kukeseente ja aedubadega roog. Toidu teeb eriti hõrguks suitsujuust, mis annab mõnusat suitsust maitset ja koor lisab kreemisust.

• 350 g kollaseid aedube
• 400 g kukeseeni
• Võid
• Soola ja pipart
• 100 g suitsujuustu
• 1 dl vahu- või kohvikoort

Lõika ubadelt varreotsaga tipp ära. Keeda ube soolaga maitsestatud vees, kuni need on peaaegu pehmed. Kurna ning jäta ootele.
Puhasta kukeseened. Kuumuta pann, sulata või ja lisa kukeseened. Prae seeni, kuni need on kuldsed. Lisa oad, suitsujuustukuubikud, koor ning maitsesta soola ja pipraga. Sega rooga pannil mõni hetk, et juust saaks hakata sulama. Serveeri kohe.

Tikri-beseekook

Õhukese mureda põhja, kreemise täidise ja pehme ning õhulise beseekattega kook on maitsev nii soojalt kui külmalt. Et kook liiga magusaks ei muutuks on täidiseks lisaks maitsvale kreemile ka hapukad tikrid.

Põhi:

• 100 g võid
• 2,5 dl jahu
• 3 spl külma vett
• 0,5 tl soola
• 1 spl suhkrut

Täidis:

• 200 g tikreid
• 3 munakollast
• 75 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1,5 dl vett
• 2 spl maisitärklist

Kate:

• 3 munavalget
• 100 g suhkrut
• Näpuotsatäis soola

Näpi või, jahu, sool ja suhkur purutaoliseks, lisa külm vesi ning sega ühtlaseks taignaks. Hoia taigent 30 minutit külmkapis. Vooderda 24 cm vorm taignaga ja pane veel mõneks ajaks vorm koos taignaga külmkappi. Seejärel küpseta põhi 180 kraadises ahjus helekollaseks (u 15 min).
Tikrid, vesi ja suhkur pane potti ning keeda 5 minutit. Kurna tikrid, lase vedelikul jahtuda. Lahusta maisitärklis tikrivedelikus, kuumuta pliidil, kuni see on paksenenud. Seejärel lisa munakollased ja või ning sega sisse kurnatud tikrid, vala segu koogipõhjale.
Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Seejärel lisa pidevalt vahustades suhkur. Tõsta munavalgevaht tikritäidisele, aja laiali ja küpseta 150 kraadises ahjus 40 minutit.

Vaarikamoos vanilje või kaneeliga

• 1 kg vaarikaid
• 2 vanillikauna või kaneelikoort
• 500 g moosisuhkrut

Laota puhastatud vaarikad, poolitatud vanillikaunad või kaneelikoored ja moosisuhkur kihiti potti. Kuumuta nõrgal tulel aeglaselt keemiseni, potti aeg-ajalt raputades. Lase moosil tasakesi 5-10 minutit podiseda. Koori pinnale tekkinud vaht, eemalda vanillikaunad/kaneelikoored. Kalla moos steriliseeritud purkidesse ning sule purgid õhukindlalt.

Allikas: Nami-nami

Lillkapsa-juustusupp

• 2 sl võid
• 1 sibul
• 2 suuremat kartulit
• 1 suurem lillkapsas
• 8 - 10 dl kanapuljongit
• 200 g sulatatud juustu
• 2 dl riivitud juustu
• Soola
• Serveerimiseks meelepäraseid ürte ja röstitud seemneid 

Kuumuta potis või ning prae hakitud sibulat paar minutit. Lisa tükeldatud kartul, õisikuteks murtud lillkapsas ja puljong. Keeda 15-20 minutit ning püreesta saumikseriga. Tõsta supi sisse sulatatud juust ja riivjuust. Kuumuta, kuni juustud on sulanud. Vajadusel lisa soola. Serveeri meelepäraste seemnete ja ürtidega.

Allikas: Valio Kuninga Gouda retseptiraamat

Sõstrakook hapukoore ja martsipaniviiludega

Hapukad punased sõstrad sobivad ideaalselt koos kreemja hapukooretäidisega. Põhi jääb mõnusalt mahlane ja pehme, justkui pehme kaerahelbeküpsis. Kook on täiesti nisujahuvaba, põhjas on kasutatud hoopis odrajahu ja kaerahelbeid. Sõstra-hapukoorekoogile annab just selle erilise ja õige maitse mandline martsipan ja kõike seda kroonib krõbe purukate. Minu arvates on see kook parim küpsetamispäeval külmkapikülmana, siis on maitsed ühtlustunud, aga ka soojalt on kook väga maitsev.

• 200 g võid
• 2 dl suhkrut
• Näpuotsatäis soola
• 6 dl kiirkaerahelbeid
• 2 dl odrajahu
• 0,5 tl soodat

Täidis:

• 700 g hapukoort
• 4 muna
• 2 dl suhkrut
• 500 g punaseid sõstraid (puhastatult)
• 200 g martsipani

Sulata või, sega juurde suhkur ja sool. Seejärel lisa kiirkaerahelbed, odrajahu ja sooda, sega. Suru umbes 3/4 tainast kandilise koogivormi (30 x 22 cm) põhjaks.
Täidise jaoks sega hapukoor munadega, lisa suhkur. Sega ühtlaseks. Vala täidis vormi kaerahelbepõhjale. Laota peale marjad. Lõika martsipanist õhukesed viilud ning jaota need koogile. Kõige peale raputa järelejäänud kaerahelbepuiste. Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit.

Allikas: Kokkama Ragnega

                                             

Piparmündijäätis

Kuna kasutasin kodukanade mune, siis ei tulnud minu jäätis nii roheline nagu ajakirjapildil, vaid pigem kollane. Värvist hoolimata oli jäätisel piparmündimaitse täiesti olemas.

• 100 g piparmünti
• 150 g suhkrut
• 100 ml vett
• 300 ml 35% rõõska koort
• 3 munakollast
• 2 spl valget kuiva veini

Pese ja kuivata piparmünt. Pane mõned ilusamad lehed kaunistamiseks kõrvale. Haki ülejäänud lehed ja varred peeneks.
Puista 50 g suhkrut vette ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Lisa hakitud piparmünt, keeda 2 minutit ja mikserda siis saumikseriga. Vala segu läbi sõela.
Hõõru munakollased ülejäänud suhkruga lahti, pane vesivannile ja kuumuta pidevalt vispliga kloppides, kuni munakollased hakkavad paksenema. Tõsta nõu munakollasega veevannilt ära ja aseta jääkuubikutega täidetud kaussi jahtuma. Vala jahtunud segule valge vein ja mikserda seni, kuni munakollased on vahus.
Klopi rõõsk koor tugevaks vahuks.
Sega piparmündisiirup vahustatud munakollaste ja vahukoorega. Hoia segu mõned tunnid külmkapis. Seejärel valmista jäätisemasinas jäätis. Serveerimisel kaunista jäätis piparmündilehtedega.

Allikas: Mugandatud ajakirjast "Kööginurk"

Seened hapukoorega

• 500 g mahedaid seeni (nt kukeseeni või šampinjone)
• 250 g hapukoort
• 50 g võid
• Soola

Haki puhastatud seened. Prae hakitud seeni võis. Maitsesta soolaga ja vala peale hapukoor. Hauta paar minutit. Serveeri eraldi suupistena või koos keedetud värskete kartulitega.

Allikas: Nami-nami

Kartuli-mozzarellavorm küüslauguga

Valmistasin selle vormiroa, kuna eelmisest toidukorrast oli üle jäänud suurem kogus keedetud kartuleid. Kui tavaliselt kartulivormides on kartul viilutatud kujul, siis selles toidus keedukartulid hoopis riivitakse. Ei oodanudki, et hapukoorega segatud riivitud kartulitest ja mozzarellast saab nii maitsvalt koorese, pehme ja äärmiselt toitva roa. Teen seda vormitoitu kunagi kindlasti veel, siis proovin tavalise riivjuustuga.

 Neljale kuni kuuele

• 500 g keedetud kartuleid (kooritud)
• 1 dl piima
• 3 dl hapukoort
• 2 küüslauguküünt
• 1 sibul
• 2-3 sl võid
• 200 g mozzarellat
• Soola
• Pipart
• Soovi korral serveerimiseks värsket basiilikut

Riivi keedetud kartulid. Sega kartulimass piima ja hapukoorega, maitsesta pressitud küüslauguküünte, soola ja pipraga. Lõika sibul õhukesteks viiludeks ja prae pannil võis klaasjaks. Viiluta mozzarella.
Määri ahjuvorm võiga ning lao sinna kiht kartulisegu, kiht sibulat ja mozzarellat. Pane veel kord samad kihid, nii et peale jääb juust. Küpseta 200kraadises ahjus 30-40 minutit. Kui soovid, puista serveerimisel üle hakitud värske basiilikuga.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat"

Kirsimoos šokolaadiga

Hõrk ja veidi luksuslikum tumeda šokolaadi ja konjakiga kirsimoos.

• 1 kg kirsse või mureleid
• 1 pakk (330 g) Dansukkeri 1+3 moosisuhkrut 
• 1 spl sidrunimahla
• 75 g riivitud tumedat šokolaadi
• 2 spl konjakit

Peske kirsid ja eemaldage kivid. Purustage või tükeldage kirsid ning asetage koos moosisuhkru ja sidrunimahlaga keedunõusse. Keetke 5-10 minutit. Eemaldage keedunõu pliidilt ja koorige vaht. Segage juurde šokolaad ja konjak. Valage eelsoojendatud purkidesse ja sulgege õhukindlalt. Säilitage jahedas.

Allikas: Dansukker

Mustsõstrajäätis šokolaadi-pähklikreemitriipudega

Üks mõnusalt mustsõstrane jäätis pakub lisaks maitseelamusele ka silmailu. Šokolaadi-pähklikreem on ka külmununa imehea. Magusad ja kreemjad pähklikreemitriibud lausa sulavad suus.
Kuna kodus oli nii Nutella kui ka Nussa šokolaadikreemi, siis maitsesin mõlemaid, et teada saada nende maitsevahet ja võin öelda, et Nutella on šokolaadisema, aga Nussa pähklisema maitsega. Mulle maitseb viimane rohkem :)

• 300 g mustsõstraid
• 2 muna
• Ühe sidruni mahl
• 150 g + 2 spl suhkrut
• 125 g võid
• 4 dl vahukoort
• 200 g šokolaadi-pähklikreemi (nt Nussa või Nutella)
• 2 tl toiduõli

Püreesta mustsõstrad sidrunimahlaga. Sulata või 150 g suhkruga ning sega sõstrapüreega. Lisa lahtiklopitud munad ja hakka saadud segu kuumutama madalal kuumusel, pidevalt segades, ca 10 minutit, kuniks see pakseneb. Keema ei tohi segu lasta! Eemalda pliidilt, jahuta toatemperatuurini ja seejärel hoia külmikus.
Vahusta koor 2 spl suhkruga tugevaks vahuks. Sega külmikus seisnud mustsõstravõidega. Valmista jäätisemasinas jäätis.
Samal ajal sulata šokolaadikreem koos toiduõliga kuumaveevannil. Lase veidi jahtuda.
Pane valmis jäätis kihiti vedela šokolaadi-pähklikreemiga jäätisekarpi ning hoia serveerimiseni sügavkülmas.