Iirisemaitseline õunakook

TAINAS:

• 125 g margariini
• 1,5 dl suhkrut
• 1 muna
• 2,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl vanillsuhkrut

KATE:

• 5 hapukat õuna
• 100 g lehmakomme või pehmeid iiriseid
• 3 sl fariinsuhkrut
• Suure sidruni riivitud koor

Mikserda toasoe margariin suhkruga kohevaks. Lisa toasoe muna ja mikserda jälle väga õhuliseks. Sõelu peale küpsetuspulbri ja vanillsuhkruga segatud jahu ning sega ühtlaseks kas lusikaga või mikseri väga aeglasel kiirusel. Kata tainaga 24 cm läbimõõduga võitatud pirukavormi põhi ja ääred.
Puhasta ja koori õunad, lõika viljaliha pisikesteks kuubikuteks ja puista tainaümbrisesse. Riputa peale fariinsuhkur ja sidrunikoor. Lõika lehmakommid või pehmed iirised väikesteks tükkideks, riputa õuntele. Küpseta ahju keskmisel siinil 200 kraadi juures 25 minutit.


Allikas: "Suur õunaraamat" - Maire Suitsu

Spargelkapsa-porgandivorm

• 250 g spargelkapsast
• 0,5 dl rõõska koort
• 200 g kodujuustu
• 200 g riivitud juustu
• 200 g riivitud porgandit
• Veidi vett
• Soola, pipart

Keeda sügavkülmutatud kapsast mõni minut väheses vees, värsket kapsast 4-5 minutit. Pane kapsas võitatud ahjuvormi. Sega omavahel teised ained, maitsesta soola ja pipraga. Kalla segu spargelkapsale, soovi korral puista peale päevalille- või seesamiseemneid. Küpseta 150-175 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Allikas: Nami-nami

Frikadelli-suvikõrvitsasupp

• 350 g frikadelle
• 3 spl toiduõli
• 200 g suvikõrvitsat
• 100 g šampinjone
• 1 porgand
• 1 paprika
• 2 dl kohvikoort
• 1,2 l vett
• 1 tl ürtide segu
• 3 spl kartulipudrupulbrit
• Soola-suhkrut

Pese, puhasta ja tükelda köögiviljad. Kuumuta potipõhjas toiduõli ning prae porgand kergelt läbi. Veidi aja pärast lisa tükeldatud seened, suvikõrvits ja paprika. Kuumuta. Maitsesta ürtide, soola ja vähese suhkruga. Kalla peale kuum vesi ning lase supp keema. Lisa frikadellid.
Sega kartulipudrupulber kohvikoore sisse ja kalla segu supipotti. Lase keema.
Serveeri rukkileivaga!

Allikas: Naisteleht

Hirsipuder kõrvitsaga

• 200 g tükeldatud kõrvitsat
• 1,5 dl vett või piima
• Soola
• 0,5 tl suhkrut
• 1 dl hirssi -pese ja nõruta

Pane tükeldatud kõrvits soola ja suhkruga maitsestatud vette/piima keema. Lisa ettevalmistatud hirss ning hauta puder pehmeks, vajadusel lisa veel vett või piima. Söö piima või hapukoorega.

Allikas: Nami-nami

Sügisvärvides karamelline kõrvitsakook

PÕHI:

• 75 g sulatatud võid
• 225 g kaeraküpsiseid

TÄIDIS:

• 500 g kõrvitsat, puhastatult ja kooritult
• 450 g toorjuustu
• 200 ml 35% rõõska koort
• 3 muna
• 150 g fariinsuhkrut
• 75 g kreeka pähkleid, peeneks hakituna
• 0,5 tl kaneeli
• 50 g suhkrut
• 2 sl kartulitärklist

Põhja jaoks purusta küpsised peeneks. Sega juurde sulatatud või. Aseta küpsisesegu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (22 cm läbimõõduga) põhja. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külma. Lõika kõrvits väiksemateks tükkideks, aseta õliga piserdatud ahjuvormi ning rösti ahjus ca 30 minutit 180 kraadi juures ehk seni kuni kõrvits on pehme. Seejärel jahuta veidi ning püreesta korralikult. Sega omavahel püreestatud kõrvits, toasoe toorjuust, rõõsk koor ja munad. Sega omavahel kuivained ja pähklid ning lisa toorjuustusegule. Vala täidis vormi küpsisepõhjale ning küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit. Lase koogil avatud ahjuuksega ahjus jahtuda. Seejärel tõsta külmkappi. PS! Kõige maitsvam on kook külmkapikülmalt järgmisel päeval.

Allikas: Kokkama Ragnega

Juustuse katte ja kukeseentega lõhe

Toitev juustuse ja rammusa kattega ahjus küpsetatud lõhe.

• 1 keskmise suurusega lõhefilee
• 150 g sulatatud juustu
• 1 tl meresoola
• 1 dl värsket tilli
• 100 g kukeseeni
• 2-3 spl toiduõli
• 1 sibul
• 100 g majoneesi
• 100 g riivitud juustu

Pane lõhefilee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning puista peale meresoola. Määri sulatatud juust kalafileele ühtlaselt laiali. Haki värske till peeneks ja puista kalale. Ideaalselt sobib ka sügavkülmutatud till.
Kalla pannile natuke toiduõli ning prae puhastatud kukeseened ning tükeldatud sibul selle sees kergelt läbi - hilisem järelvalmimine toimub ahjus. Jaga seened kalafileele.
Sega riivjuustu hulka majonees ning lõpuks kata kukeseened majoneesi-riivjuustuseguga. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit. Serveeri kuumalt.



Allikas: Nipiraamat (oktoober 2010, NR 32)

Mustasõstra-banaanismuuti

Neljale

• 2 väga küpset banaani
• 4 dl külmutatud musti sõstraid
• 2,5 dl vahustuvat vanillikastet
• 2,5 dl piima

Lõika banaanid õhukesteks viiludeks, lao taldrikule ja pane paariks tunniks külmutusse. Töötle kõik ained kannmikseris või sauseguriga ühtlaseks.



Allikas: "Marjaraamat" - Lia Virkus, Maire Suitsu

Lihtne hapupiimakook

• 6 dl nisujahu
  
• 1,5 dl suhkrut
• 2,5 dl rosinaid
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 3 dl hapupiima
• 2 dl heledat siirupit
• 200 g võid

Sega omavahel suhkur, jahu, küpsetuspulber ja rosinad. Lisa hapupiim ja siirup ning seejärel sulatatud või. Sega võimalikult vähe. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (kasutasin 23x29 cm vormi). Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit, olenevalt ahjuplaadi suurusest. Lase koogil jahtuda ja lõika ruutudeks.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Borš (purkidesse)

6-7 liitrit

• 3 kg kapsast
• 1 kg porgndeid
• 1-1,5 kg peeti
• 1 kg tomateid
• 1 kg sibulat
• 1/2 l õli
• 200 g suhkrut
• 5-10 spl soola
• 4-5 loorberilehte
• 4 spl 30% äädikat
• Tilli
• 20 pipratera

Riivi porgandid, tükelda peedid, kapsad ning lõika tomatid ja sibulad tükkideks. Soovi korral koori tomatid enne ära. Aja õli suures potis keema, pane sinna kuubikuteks lõigatud peet ja riivitud porgand ning keeda 5 minutit. Lisa kapsas, pipraterad, sool, suhkur ja loorberilehed ning keeda 20 minutit. Lisa tomati- ja sibulatükid ning keeda veel 20 minutit. Kõige lõpuks lisa äädikas ja tükeldatud till ning keeda 2-3 minutit. Vala kuumalt purkidesse ja kaaneta.
Kui purgi avad, lahjenda sisu veega 1:1 ja pane hulka liha või vorsti. Võid lisada ka keedetud kartuleid.

Brokolipüreesupp

Neljale-kuuele

• 1 brokoli
• 2 porgandit
• 4 kartulit
• 1 sibul
• 7 dl kanapuljongit
• 3 sl sulatatud juustu Merevaik

Lõika brokoli õisikuteks. Koori ja tükelda porgandid, kartulid ja sibul. Keeda köögivilju puljongis 20 minutit. Lisa sulatatud juust ja püreeri sauseguriga ühtlaseks. Serveeri täisterakukli või seemneleivaga.