Moonijäätis

Kena täpiline ja koorene vanillijäätis, millel lisandiks rohkelt mooniseemneid.

• 4 dl kohvikoort
• 2 dl vahukoort
• 1 vanillikaun (või 1 tl vanillsuhkrut)
• 4 munakollast
• 1 dl suhkrut
• 1,5 dl mooniseemneid

Kuumuta mõlemad koored koos vanillikaunaga kastrulis keemiseni. Tõsta tulelt. Lõika vanillikaun pikuti pooleks ja kraabi seemned välja. Lisa seemned kooresegule. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Vala kooresegu pidevalt segades munavahu hulka. Kalla segu tagasi kastrulisse ja kuumuta nõrgal kuumusel, pidevalt puulusikaga segades umbes 5-10 minutit, kuni segu veidi pakseneb. Tõsta tulelt ja lase jahtuda. Hoia segu üelöö külmkapis.

Seejärel sega sisse mooniseemned ning valmista jäätisemasinas jäätis.

Masina puudumisel vala segu madalasse kaussi ja aseta sügavkülma. Vahusta segu iga poole tunni tagant, et see jääks kohevam ega tekiks jääkristalle. Serveeri kohe või pane segu karbiga sügavkülma.

Allikas: "Jäised ahvatlused"