Maasika-murakamoos

• 600 g hästi küpseid murakaid
• 600 g maasikaid
• poole sidruni mahl
• 500 g moosisuhkrut

Lõika suuremad maasikad neljaks ning väiksemad kaheks. Pane maasikad koos puhastatud murakatega potti. Lisa sidrunist pressitud mahl ja moosisuhkur ning keeda 15 minutit. Tõsta moos kuumalt purkidesse.

Maasikakeedis valge šokolaadi ja sidruniga

Kreemjas ja siidine maasikamoos, milles kergelt tunda sidruni hapukust kui ka valge šokolaadi mõnusalt magusat maitset.

1 liiter

• 1 kg maasikaid
• 500-600 g moosisuhkrut
• 0,5 sidruni mahl
• 100 g valget šokolaadi

Püreesta maasikad ja sega kastrulis suhkruga. Keeda 3 minutit ja lisa sidrunimahl. Kuumuta uuesi keemiseni ja tõsta tulelt. Sega juurde tükeldatud šokolaad. Kui šokolaad on sulanud, vala moos kuumalt purkidesse.

Allikas: Oma Maitse (juuni 2013)

Besee-marjakook

Kreemi ja värskete suvemarjadega beseekook on tõeline suvelaua hitt. Õhkõrn ja suus sulav kook tundub nii kerge, et oht on korraga ära süüa mitu koogitükikest. Küll aga on see beseekook ka päris magus, nii et üks mõnus kohv sobib selle kõrvale ideaalselt. Kasutada võid just neid marju, mis parasjagu käepärast on. Mina tegin tordi maasikatega, aga kui soovid koogile veidi hapukust kasuta näiteks sõstraid.

Võid seda kooki süüa kohe peale valmimist, mil besee on veel krõbe, või hoia seda kuni serveerimiseni külmas - ikka maitseb imehästi.

Beseepõhjad:

• 4 munavalget
• 2 dl peent valget suhkrut
• 1 laimisektor

Kreem:

• 4 dl vahukoort
• 0,5 - 0,75 dl suhkrut
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 500 g marju (maasikaid, vaarikaid, mustikaid, sõstraid)

Beseepõhjade valmistamiseks vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa paari supilusikatäie haaval suhkur, vahustades korralikult iga lisamiskorra järel. Kui kogu suhkur on lisatud, jätka vahustamist veel 3-4 minutit. Joonista küpsetuspaberitükkidele kolm 20-22 cm läbimõõduga ketast. Tõsta paberid ahjuplaatidele. Eralda kolmandik munavalgevahust, lisa ülejäänud kahele kolmandikule laimimahla ja riivitud koort. Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberitele ketaste sisse (kolmandik igaühele) ja tasanda. Kuivata beseepõhjasid 100 kraadises ahjus 1,5 tundi. Lülita ahi välja, ava ahjuuks ja lase põhjadel ahjus jahtuda.

Vahusta kreemi tarvis koor suhkruga tugevaks vahuks. Mikserda hulka toorjuust.

Pane üks laimiga beseepõhi tordialusele, kata kolmandiku kreemi ja marjadega. Tõsta peale laimita besee, kreem ja marjad. Pane viimane besee, kata kreemiga ning kaunista marjadega.

Serveeri kohe või hoia kuni serveerimiseni külmkapis.

Allikas: "Võrratud koogid"

Suvine külmsupp riivleivaga

Suvel on külmsupid lausa asendamatud - valmistamisele ei kulu palju aega, ääretult lihtne teha ning ei koorma kõhtu. Sellele keefirisupile on lisatud ka riivleiba, mis muudab supi tummisemaks. 

• 2 paprikat
• 1 värske kurk
• 1-2 dl riivleiba
• 200 g kirsstomateid
• 12 vutimuna
• 8-10 dl keefiri
• 1 dl murulauku
• soola
• suhkrut

Pese kõik köögiviljad puhtaks. Lõika kurgid ja paprikad peenikesteks ribadeks ning tõsta suuremasse segamiskaussi. Riputa värsketele köögiviljadele peale riivleib ja sega kõik kergelt läbi.

Keeda vutimune 4-5 minutit, seejärel koori ja lõika neljaks. Lisa köögiviljade juurde.

Kalla köögiviljade ja riivleivasegule keefir peale. Soovi korral lisa juurde natuke soola ja suhkrut ning sega kergelt läbi. Pese murulauk, lõika väikesteks tükkideks ja sega supi hulka. Sama tee tomatitega.

Maitseb kõige paremini kohe serveerituna.

Allikas: Nipiraamat (juuli 2013)

Pähkli-kõrvitsapirukas

Pehme ja kreemise täidisega pirukale annavad mõnusa meki krõbedad fariinsuhkruga kreeka pähklid ning kaneel, ingver, nelk ja muskaatpähkel lisavad kergelt vürtsikust. Fariinsuhkrust tekib mõnus, kergelt karamelline kaste ning kui see küpsedes taignaäärtele voolab saad imehea karamellise ja krõbeda taignaäärega piruka.

Tainas:

• 3-3,5 dl jahu
• 0,25 tl soola
• 2 sl suhkrut
• 100 g võid
• 5-6 sl külma vett

Täidis:

• 700 g kõrvitsat
• 1,5 dl hakitud kreeka pähkleid
• 1,5 dl vahu- või kohvikoort
• 1 - 1,5 dl suhkrut
• 3 muna
• 0,75 tl kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud ingverit
• pisut jahvatatud nelki
• pisut muskaatpähklit
• 0,25 tl soola
• 3 sl võid

Keeda kooritud ja tükeldatud kõrvits vees pehmeks, nõruta ja püreeri.

Taina valmistamiseks sega jahu, sool ja suhkur. Haki hulka või. Lisa supilusikatäie haaval külm vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Vormi tainas palliks ja rulli kettaks. Kata 22-23 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred tainaga.

Sega hakitud pähklid ja fariinsuhkur. Pane 1,5 dl segust piruka põhja ja jäta ülejäänu katteks.

Sega kõrvitsapüree, koor, suhkur, lahtiklopitud munad, vürtsid ja sool ning vala vormi tainale. Küpseta 190-kraadises ahjus 50 minutit. 

Sega 3 sl võid ülejäänud pähkli-suhkruseguga, raputa pirukale ja küpseta veel 10 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad"

Kohupiimarull

Rohke õhulise kohupiima-vahukooretäidisega rullbiskviit lausa sulab suus. Eriliseks teevad selle rulli täidisesse lisatud kommitükid, kasutasin Kalev Desiree juustukoogimaitselisi pralineekomme - sobisid suurepäraselt :)

• 6 muna
• 6 spl suhkrut
• 6 spl jahu
• 250 g kohupiima
• 50 g võid
• 100 g tuhksuhkrut
• 250 ml vahukoort
• 100-150 g šokolaadi-, marmelaadi- või pralineekomme
• 10 g želatiini + 0,5 dl vett
• poole sidruni mahl

Valmista rullbiskviit. Selleks vahusta ühes kausis munakollased 6 spl suhkruga, teises munavalged (lisa näpuotsaga soola) kõvaks vahuks. Munakollase-suhkrusegule sõelu hulka jahu ning sega, seejärel ühenda ettevaatlikult munavalgevahuga. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadi juures kuldpruun biskviit. Ahjust tulnud soe biskviit keera koos küpsetuspaberiga rulli ning lase jahtuda.

Täidise jaoks vahusta toasoe või, kohupiim, tuhksuhkur ja sidrunimahl. Paisuta želatiinipulber vees ning sulata seejärel. Lisa želatiin veidi jahtunult kohupiimakreemile, sega hulka ka tükeldatud kommid ja vahustatud koor. Aseta täidis mõneks ajaks külmkappi tahenema.

Eemalda jahtunud biskviitpõhjalt küpsetuspaber, laota peale täidis ning keera ettevaatlikult rulli. 

Hoia kohupiimarulli enne serveerimist üleöö külmkapis.

Allikas: Selveri retseptikalender 2013